烤鴨店為什么要用晾坯柜?

發布時間:2022年08月22日 10:31

烤鴨加工前需要進行冷風干燥,用晾胚柜風干鴨胚后,再進行烘烤,可以大大改善烤鴨的口感及味道,由于肉類食品口感重要指標之一是含水量,鴨肉在烘烤時使得鴨肉熟化同時,也在蒸發水分,往往火候和水分調節比例很難達到一致,如果通過低溫風干柜風干鴨胚后再進行烘烤,可以使得口感和火候可控,烤制出的鴨子才會皮脆肉嫩。晾胚風干過的鴨子,皮層更緊實,鴨皮更完整,顏色更均勻,更誘人。



傳統方式風干對食材有哪些不好之處?

1.傳統的食材風干法基本都是在空調房或者風扇房進行,不可避免的會造成大量的電量損耗,一年下來耗電比較大;

2.傳統的風干房里食材無法更好的保鮮,夏天甚至會造成食材的變質,造成食材的損耗,加上無法完全的封閉,導致食材的衛生無法達標;

3.食材在風干過程中,會把食材的油水滴到地上,不易打掃,也是對衛生方面的不負責。


而恒泰晾坯柜能更好、更方便、更衛生的解決這些問題,因為晾坯柜具有解凍,風干,除濕,恒溫,恒濕功能。





晾胚風干柜風干的食材多種多樣。

晾胚風干柜不僅可以晾鴨坯,還能晾乳鴿、臘腸、雞鴨鵝、豬肉、牛肉等等。還可以根據商家的要求進行特別定制尺寸,非常方便于商家,對食材既能風干又能保鮮。



晾胚風干柜有什么先進的技術。

晾胚柜可以替代傳統空調抽濕房,并且大大縮短食材的晾干時間,具有風冷循環,智能風干的功能;晾胚柜本身集解凍,風干,除濕,恒溫,恒濕功能于一體,更加綠色環保;晾胚柜可以解決因為天氣原因造成食材晾干時間增長以及損耗的問題,具有節能省電,智能溫控的功能。


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